Le kukicha est un thé vert japonais composé principalement de tiges, séparées des feuilles lors du tri de thés comme le sencha ou le gyokuro. Son nom signifie « thé de tiges ». Son profil est souvent léger et doux, avec des nuances qui dépendent du thé dont proviennent les tiges. Il permet de découvrir une autre partie du théier.
Ce thé contient généralement moins de caféine que les thés issus des feuilles. C’est donc un excellent choix pour apprécier le goût du thé vert à différents moments de la journée, lorsque l’on recherche une boisson moins stimulante.
