Matcha is een Japanse groene thee in poedervorm, gemaakt van tencha. De theeplanten worden voor de oogst beschaduwd. De bladeren worden gestoomd en daarna gedroogd zonder ze te rollen, voordat ze verder worden verwerkt en fijngemalen. Matcha klop je met een bamboeklopper op in water: je drinkt het bladpoeder, in plaats van de bladeren na het trekken te verwijderen. Zijn smaakprofiel kan umami, zoetheid en bitterheid combineren.
Matcha is van nature rijk aan antioxidanten, cafeïne en L-theanine, een aminozuur dat voorkomt in groene thee. Cafeïne helpt om wakker te blijven en de concentratie vast te houden, terwijl L-theanine ontspanning bevordert zonder slaperigheid te veroorzaken. Samen kunnen deze twee stoffen bijdragen aan een gevoel van rustige alertheid en betere aandacht. Omdat matcha wordt gedronken in de vorm van fijngemalen bladeren, krijg je ook de stoffen binnen die in het volledige blad aanwezig zijn.
