Le sencha est l’un des principaux thés verts japonais. Généralement cultivées en plein soleil, ses feuilles sont passées à la vapeur après la récolte, puis roulées et séchées. Son profil associe des notes végétales, de l’umami et de l’amertume, avec une astringence plus ou moins présente selon le thé et sa préparation.
Le thé vert est naturellement riche en antioxydants, notamment en catéchines. Ces substances aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, qui contribuent au vieillissement cellulaire. Elles pourraient également soutenir le bon fonctionnement de notre système immunitaire et les défenses naturelles de l’organisme.
