Le matcha est un thé vert japonais en poudre, obtenu à partir du tencha. Les théiers sont ombragés avant la récolte. Les feuilles sont passées à la vapeur puis séchées sans être roulées, avant d’être affinées et finement moulues. Le matcha se fouette dans l’eau avec un fouet en bambou : on consomme la poudre de feuille, plutôt que de retirer les feuilles après infusion. Son profil peut associer umami, douceur et amertume.
Le matcha est naturellement riche en antioxydants, en caféine et en L-théanine, un acide aminé présent dans le thé vert. La caféine aide à rester éveillé et à maintenir sa concentration, tandis que la L-théanine favorise la détente sans provoquer de somnolence. Ensemble, ces deux substances peuvent contribuer à une sensation de vigilance calme et à une meilleure attention. Comme le matcha se consomme sous forme de feuilles finement moulues, il permet également d’absorber les composés présents dans la feuille entière.
