Gokou

Le Gokou est un cultivar associé à la préfecture de Kyoto, notamment utilisé pour le gyokuro et le tencha destiné au matcha. Il peut offrir un umami prononcé, des notes lactées ou crémeuses et une texture ample en bouche. Ce caractère s’exprime différemment selon la culture, la transformation des feuilles et la préparation du thé.