雑穀と伝統野菜の有機栽培農家が一家でご紹介します。
雪国でも無理なく自給できる貯蔵野菜と穀物をふんだんに使い、おいしいおやつをつくります。
お菓子作り教室の詳細
| 日時 | 平成19年2月24日（土曜日）14：00〜17：00 |
| 場所 | あさどり菜園 河渡店カフェコーナー |
| 料金 | お１人様2,100円 親子2,625円※お子様何名でも（材料費、税込） |
| 講師 | おおしま農縁（大島勉、大島五月） |
| メニュー | もちあわドーナツ、自家採種カボチャとヒエの寒天寄せ、お飲み物 |
| 定員 | 10名（お子様は含みません） |
| お申込み | あさどり菜園 事務局及び各店舗 E-mail：info@asadori.com |
| 締切 | 次回開催日までしばらくお待ち下さいませ。 |
| キャンセル | お電話の場合は前日、メールの場合は2日前迄受付いたします。 それ以外の場合はキャンセル料金が発生いたしますのでご注意ください。 |
| 持ち物 | エプロン、三角巾（バンダナ）、その他タッパーなど。 |
当日の様子を撮影いたしました！（平成19年2月24日）
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| 初対面の人達と、最初は少し緊張気味… みなさん真剣にレシピを見ています。 |
大島先生のお子様です。 こんなに小さくても、お菓子作りの先生です♪ |
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| 男の子が大活躍☆ 真剣なまなざしで包丁を上手に使っています。 |
お父さんも大活躍☆ 可愛いお嬢さんはお父さんにベッタリです。 |
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| お兄ちゃんがんばって〜！ 兄弟仲良くお菓子作りなんて素敵ですネ♪ |
みんなで作ったドーナッツ！ カラッと揚がりました。美味しそう〜♪ |
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| 最後はみんなで試食会。 自分で作ったおやつはどんな味？ |
お父さん食べさせて〜！ 楽しいお菓子作り♪心温まる一時です。 |
お菓子教室で使用した材料は、当店でもお買物できます♪
| 商品番号 | 商品名 | 税込価格 | ご購入 |
| A0234 | オーサワなたね油 330g | 460円 |  |
| A0408 | 国内産薄力粉 500g | 336円 | |
| A0263 | 自然海塩 海の精・赤ラベル 240g | 504円 | |
| A1293 | もちあわ（長崎産）200g | 760円 | |
| A1294 | ひえ（岩手産）200g | 680円 | |
| A0435 | 国内産洗いごま（黒）100g | 609円 | |
| A0520 | カリフォルニアレーズン 150g | 294円 | |
| A0747 | 無漂白寒天 2本 | 294円 | |
レシピ1をご紹介します。
もちアワのドーナツ
材料（2種類×8個=16個分）
| もちアワを炊く ・もちアワ 1カップ ・水 1.5カップ ・自然塩 小さじ1/4 |
干し柿と黒ゴマのドーナツ ・炊いたもちアワ 200g ・小麦粉 40g（1/2カップ） ・自然塩 小さじ1/4 ・干し柿 40g（2個） ・黒ゴマ 15g |
レーズンとクルミのドーナツ ・炊いたもちアワ 200g ・小麦粉 40g（1/2カップ） ・自然塩 小さじ1/4 ・レーズン 40g ・クルミ 15g |
「もちアワを炊く」
- もちアワを洗う。
- 沸騰した水にもちアワと塩を入れ、木べらで混ぜながら強火で煮る。
- 鍋底が見えるようになったら蓋をして、弱火で15分炊く。
- 火を止めて約10分蒸らし、大きくほぐす。
「2種類のドーナツを作る」
- ドライフルーツと煎った木の実を細かく刻む（黒ゴマは刻まない）
- 粗熱がとれたもちアワを2分割して、塩、小麦粉、（干し柿、黒ゴマ）または（レーズン、クルミ）を入れ、切るように混ぜる。
- 各種類ごと8等分（1個当たり約40g）に分け、一度ギュッと握って団子状にし、手に粉をつけながら棒状に伸ばして、リング状にする。
- なたね油で揚げる。（170℃で2分〜3分）
「上手に作るポイント」
- 生地を混ぜすぎないこと。粉が少し残る程度でやめる。
- 揚げると膨らむので、ドーナツ内円を大きめに成形する。
- 成形した生地は、放置していると水分が出てきてベチャベチャになるので、素早く揚げる。（成形した生地は冷凍ＯＫ）
レシピ2をご紹介します。
自家採種かぼちゃとヒエの寒天寄せ
材料（80cc カップ容器で8個分）
| ヒエを炊く ・ヒエ 1カップ ・水 1.5〜1.8カップ ・自然塩 小さじ1/4 |
寒天寄せ ・炊いたヒエ 100g ・りんごジュース 375cc ・かぼちゃ 250g ・自然塩 小さじ1/4 ・干し柿 20g（1個） ・寒天 4g |
揚げヒエしいたけ（おまけ） ・炊いたヒエ 200g ・生しいたけ 50g ・自然塩 小さじ1/4 ・小麦粉 40g |
「ヒエを炊く」
- ヒエを洗う。
- 沸騰した水にヒエと塩を入れ、木べらで混ぜながら強火で煮る。
- 鍋底が見えるようになったら蓋をして、弱火で15分炊く。
- 火を止めて約10分蒸らし、大きくほぐす。
「寒天寄せの材料として活用する。」
- 寒天はたっぷりの水に浸し、やわらかくなるまでおく。
- 炊いたヒエ（100g）にりんごジュース25ccを入れてほぐしておく。
- かぼちゃは皮ごと1％の塩で塩蒸しにして裏ごしする。
- 鍋にりんごジュースと戻した寒天を火にかけ、触らず煮溶かす。
- かぼちゃと塩を入れて混ぜ、最後にみじん切りにした干し柿を入れる。
- りんごジュースでほぐしたヒエへ寒天ジュース液を入れて混ぜ、内側を水で濡らした型に入れて冷ます。
「揚げヒエしいたけ」（おまけレシピ）
- 生しいたけを薄切りにする。
- 炊いたヒエはあたたかい状態にしておく。
- 炊いたヒエとしいたけを混ぜ、小麦粉を見た目全体の1/4量入れ、塩を加え混ぜ合わせ、15等分に分け、手に水をつけて握る。
- なたね油で揚げる。（180℃で2〜3分）
- 大根おろしを添えてどうぞ。揚げずに蒸しても美味しいですよ！
参考文献：雑穀つぶつぶスイート